БИТВА ЗА ГОСТЯ
Моя книга
Стратегии, инновации и маркетинг в сфере гостеприимства

Ирина Орландини Авруцкая

EN
EN
В сентябре 2009 в роли директора по маркетингу я присоединилась к замечательной команде Papa John’s Pizza, а через два года стала директором по стратегии и развитию бизнеса Papa John’s в России и СНГ. Это был один из самых интересных периодов в моей жизни. Я занималась развитием суб-франшизы одного из крупнейших мировых брендов и даже вывела его на новый международный рынок, открыв Papa John’s в столице Азербайджана, Баку.

В 2013 году меня пригласили возглавить направление маркетинга брендов TGI Fridays, Costa Coffee и «Американский Бар и Гриль» в «Росинтер Ресторантс». Это был бесценный опыт работы с настоящими профессионалами, концепциями разного типа и масштаба и, что немаловажно, с огромной географией не только по России и СНГ, но и в Европе. Именно этот этап профессиональной деятельности позволил мне окончательно сформулировать свою личную миссию: помогать компаниям и брендам расти, принося реальную пользу развивающемуся бизнесу.

В 2014 году я основала собственную консалтинговую компанию Like4Like Foodservice Consulting, а в 2015 году вышла моя первая книга «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга», ставшая ресторанным бестселлером.

Сегодня в моей компании уже восемь человек. Я с уверенностью могу сказать: Команда — мое главное достижение за эти годы.
В 2006 году я нашла свое призвание.

Окончив в 2005 году университет и поработав в различных отраслях, я приняла стратегическое решение развиваться именно в маркетинге.

И уже летом 2006 года я стала директором по маркетингу ресторанного холдинга Uley Catering Group. Мне было 22 года, и в мой первый рабочий день в компании я организовала встречу с ее владельцем Олегом Бардеевым. Я начала задавать ему «взрослые» вопросы по стратегии развития компании: «Куда мы идем?», «Где наше место на рынке по отношению к конкурентам?», «Какая наша стратегическая цель в цифрах?», «Какое у Вас видение развития компании?».

В тот день мы поставили амбициозную цель по приросту товарооборота компании на два последующих года. В первый год мы достигли ее, а во второй — перевыполнили.

Стратегическое планирование, анализ тренда продаж, конкуренции, потенциала рынков и прогнозирование различных сценариев развития бизнеса всегда были моими ключевыми компетенциями. Ведь четко представляя стратегическую цель и пути ее достижения, определив как работает механика повышения выручки и рентабельности, создать эффективный план действий значительно проще.

Со временем стало очевидно, что мне не просто нравится маркетинг и развитие бизнеса, но и сама сфера — индустрия общественного питанияоказалась для меня настолько близкой, что вскоре я поняла — это есть мое настоящее призвание.
В 2006 году я нашла свое призвание.

Окончив в 2005 году университет и поработав в различных отраслях, я приняла стратегическое решение развиваться именно в маркетинге.

И уже летом 2006 года я стала директором по маркетингу ресторанного холдинга Uley Catering Group. Мне было 22 года, и в мой первый рабочий день в компании я организовала встречу с ее владельцем Олегом Бардеевым. Я начала задавать ему «взрослые» вопросы по стратегии развития компании: «Куда мы идем?», «Где наше место на рынке по отношению к конкурентам?», «Какая наша стратегическая цель в цифрах?», «Какое у Вас видение развития компании?».

В тот день мы поставили амбициозную цель по приросту товарооборота компании на два последующих года. В первый год мы достигли ее, а во второй — перевыполнили.

Стратегическое планирование, анализ тренда продаж, конкуренции, потенциала рынков и прогнозирование различных сценариев развития бизнеса всегда были моими ключевыми компетенциями. Ведь четко представляя стратегическую цель и пути ее достижения, определив как работает механика повышения выручки и рентабельности, создать эффективный план действий значительно проще.

Со временем стало очевидно, что мне не просто нравится маркетинг и развитие бизнеса, но и сама сфера — индустрия общественного питания оказалась для меня настолько близкой, что вскоре я поняла — это есть мое настоящее призвание.

В сентябре 2009 в роли директора по маркетингу я присоединилась к замечательной команде Papa John’s Pizza, а через два года стала директором по стратегии и развитию бизнеса Papa John’s в России и СНГ. Это был один из самых интересных периодов в моей жизни. Я занималась развитием суб-франшизы одного из крупнейших мировых брендов и даже вывела его на новый международный рынок, открыв Papa John’s в столице Азербайджана, Баку.

В 2013 году меня пригласили возглавить направление маркетинга брендов TGI Fridays, Costa Coffee и «Американский Бар и Гриль» в «Росинтер Ресторантс». Это был бесценный опыт работы с настоящими профессионалами, концепциями разного типа и масштаба и, что немаловажно, с огромной географией не только по России и СНГ, но и в Европе. Именно этот этап профессиональной деятельности позволил мне окончательно сформулировать свою личную миссию: помогать компаниям и брендам расти, принося реальную пользу развивающемуся бизнесу.

В 2014 году я основала собственную консалтинговую компанию Like4Like Foodservice Consulting, а в 2015 году вышла моя первая книга «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга», ставшая ресторанным бестселлером.

Сегодня в моей компании уже восемь человек. Я с уверенностью могу сказать:
Команда — мое главное достижение за эти годы.
Мои курсы
Мой профиль
Моя компания
Сайт моей компании
Мой профиль

Клиенты

Публикации

Публикации

Корея: тренд в квадрате
Несколько лет назад видавшую виды Америку буквально накрыло волной интереса к корейской кухне. Что в этом особенного, спросите вы? Ведь именно из США когда-то пришла мода на японскую, китайскую и тайскую кухни...
Топ-10 российских ресторанных трендов 2016 года
О новых национальных идеях и перспективных направлениях ресторанного бизнеса в наступающем году.
Бизнес по франшизе: какие трудности ждут ресторатора?
У ресторанного бизнеса по франшизе есть свои подводные камни, а на российском рынке — ряд особенностей, о которых нужно помнить, открывая ресторан.
Новый год в ресторане: теория и практика
Когда «готовить сани», продумывать праздничную маркетинговую активность и вводить новые блюда – полезные советы и опыт представителей ресторанов.
Обратная сторона ресторанного бума
За последний год ко мне как к консультанту пришло множество запросов: «Мы отлично стартовали, к еде претензий нет, и интерьер, и сервис на уровне, и в первое время у нас был аншлаг, а потом люди пропали, что с нами не так?».
Формула успеха ресторанов: мода или постоянные гости?
Краткий обзор перемен в ресторанной моде за последние 15 лет
Топ-7 книг Ирины Авруцкой
Прочитав эти книги, вы станете смотреть на многие привычные явления и вещи иначе!
Эффект инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях
Успех ресторана сегодня определяет зачастую не локация, а картинка
Хотите задать мне вопрос?
Управление файлами cookie
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить лучший опыт работы с сайтом.
Принять все
Управление файлами cookie
Управление файлами cookie
Управление файлами cookie
Файлы cookie, необходимые для правильной работы сайта, всегда включены.
Другие файлы cookie настраиваются.
Основные файлы cookie
Всегда включено. Эти файлы cookie необходимы для того, чтобы вы могли использовать веб-сайт и его функции. Их нельзя отключить. Они устанавливаются в ответ на ваши запросы, такие как настройка настроек конфиденциальности, вход в систему или заполнение форм.
Аналитические файлы cookie
Disabled
Эти файлы cookie собирают информацию, чтобы помочь нам понять, как используются наши веб-сайты или насколько эффективны наши маркетинговые кампании, или помочь нам настроить наши веб-сайты для вас. Смотрите список аналитических файлов cookie, которые мы используем здесь.
Рекламные файлы cookie
Disabled
Эти файлы cookie предоставляют рекламным компаниям информацию о вашей онлайн-активности, чтобы помочь им предоставлять вам более релевантную онлайн-рекламу или ограничить количество раз, когда вы видите рекламу. Эта информация может быть передана другим рекламным компаниям. Смотрите список рекламных файлов cookie, которые мы используем здесь.