Битва за гостя

Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов.
«Битва за гостя» — книга практика ресторанного маркетинга — представляет собой исчерпывающее и практичное руководство к действиям. В книге
собраны результаты пятнаднадцати лет моей профессиональной деятельности и работы с крупнейшими международными брендами, такими как TGI Fridays, Costa Coffee, Papa John’s, а также консалтинговый опыт с несколькими десятками компаний в 46 городах России и СНГ. Раскрывая все грани ресторанного маркетинга, включая стратегию, создание меню, программы лояльности и работу с отзывами клиентов, эта книга выстраивает их в простую и легко реализуемую на практике систему. Это практическое руководство по построению вашего бренда, достижению узнаваемости вашего заведения и обеспечению лояльности ваших гостей.
«Битва за гостя» — это ваш бизнес-план в книжной обложке.

От автора

Что делать, когда в теории одно, а на практике совсем другое?

«Впервые в России выходит полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, более десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях как „Улей Кейтеринг“, Papa John’s Pizza, „Росинтер Ресторантс“, предлагает читателям исчерпывающие ответы на все проблемы и вопросы, связанные с реальным ресторанным маркетингом.»

«Ресторанные ведомости»

Издательский дом и журнал

«Книга Ирины Авруцкой предлагает свежий и сфокусированный взгляд на маркетинг в нашей старомодной индустрии. Я начал читать и не мог остановиться пока не дошел до последней страницы и не выпил 4 порции эспрессо! Редко встретишь инновационное мышление и неожиданные идеи в ресторанном бизнесе. Книга "Битва за гостя" - настоящий кладезь знаний, основанный на реальном прикладном опыте автора, живых примерах и страстном отношении Ирины к своему делу. Это пособие будет одинаково полезно как мечтателю, планирующему открыть свой первый ресторан, так и опытному владельцу сетевого бизнеса. С нетерпением жду продолжения!»

Ян Зильберквит

Президент группы компаний «Наш Хлеб»

Битва за гостя

Ирина Авруцкая

Стратегии, инновации и маркетинг в сфере гостеприимства

«Раньше я скептически относилась к книжным трудам по маркетингу, считала, что это очень прикладная сфера, и, при этом, постоянно меняющаяся. И в ответ на все мои претензии, в книге Ирины Авруцкой я нашла как раз тот самый современный подход, зависящий не столько от традиций маркетинга и жесткого позиционирования, сколько от постоянно развивающегося рынка и потребностей гостя, но с четкими инструкциями, понятными инструментами и вдохновляющими примерами. В чем-то книга показалась по-хорошему консервативной, но это абсолютно не отменяет того, сколько полезных актуальных идей собрано в ней и преподано в удобной форме! Рекомендую всем участникам моих маркетов!»

Анастасия Колесникова

Основатель проекта «Местная Еда»

«Выход этой книги сейчас как никогда своевременен. Индустрия общественного питания столкнулась с серьезными экономическими потрясениями и рестораторы сегодня буквально борются за каждого клиента. Книга "Битва за гостя" предлагает целый арсенал маркетинговых приемов, которые способны принести реальную пользу бизнесу, будь то в России или за рубежом.»

Питер Спинелла

Обозреватель The Moscow Times

George Cohon. To Russia With Fries

Политический триллер про выход McDonalds в СССР.

Marion Nestle. Food Politics

Про устройство индустрии еды в мире, заговор корпораций и манипуляции на уровне Сената.

Jay Rayner. Greedy man
in a hungry world

Про особенности пищевой цепочки и неутешительные последствия нашего гедонизма для окружающей среды.

Steve Robinson. Covert Cows and Chick-fil-A

Про развитие легендарного фастфуд бренда, основанного на христианской идеологии и провокационной бунтарской рекламе.

Paul Barron. The Chipotle Effect

Про то, как fast casual навсегда изменил рынок питания вне дома.

Danny Meyer. Setting the Table

Про то, как философия гостеприимства, вместо сервиса, помогла построить самую яркую ресторанную группу в Америке.

Guest-Based Marketing

Как сделать так, чтобы гости получили максимум внимания до, во время и после посещения ресторана, и с удовольствием возвращались.

The Disney Institute. Be Our Guest

Как убедиться, что гости получают максимальное внимание до, во время и после посещения ресторана, и вернутся с удовольствием.

Ирина Авруцкая в ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group. В сентябре 2009 года Ирина присоединилась к команде «Папа Джонс» в качестве директора по маркетингу. С 2011 года Ирина перешла на позицию директора по стратегии и развитию рынка мастер франшизы «Папа Джонс» в России. В 2013 и 2014 годах руководила маркетингом брендов TGI Fridays и Costa Coffee в «Росинтер Ресторантс».
Закончила Международный университет в Москве, программу повышения квалификации АНХ, имеет степень магистра Манчестерского Университета (Великобритания), обучалась в Университете Западного Онтарио (Канада). Регулярно участвует в крупнейших отраслевых конференциях, читает лекции в школе ресторанного менеджмента RMA, является автором колонки «маркетинг» в журнале «Ресторанные Ведомости».

Ирина Авруцкая в ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group. В сентябре 2009 года Ирина присоединилась к команде «Папа Джонс» в качестве директора по маркетингу.

С 2011 года Ирина перешла на позицию директора по стратегии и развитию рынка мастер франшизы «Папа Джонс» в России. В 2013 и 2014 годах руководила маркетингом брендов TGI Fridays и Costa Coffee в «Росинтер Ресторантс».
Закончила Международный университет в Москве, программу повышения квалификации АНХ, имеет степень магистра Манчестерского Университета (Великобритания), обучалась в Университете Западного Онтарио (Канада). Регулярно участвует в крупнейших отраслевых конференциях, читает лекции в школе ресторанного менеджмента RMA, является автором колонки «маркетинг» в журнале «Ресторанные Ведомости».

Хотите задать мне вопрос?